Первичная обработка молока (часть 1)

17-10-2011, 15:25

Первичная обработка молока состоит из очистки его от механических примесей (фильтрование), охлаждения и пастеризации. После выдаивания переносными доильными аппаратами или ручным способом молоко надо немедленно очистить от механических примесей и слизи (при сливании его во флягу). Далее в молочной, куда молоко поступает из коровника сразу после получения, его еще раз пропускают через фильтр-цедилку и охлаждают. При доении коров на установке с молокопроводом молоко по нему сразу же поступает в молочную, где оно проходит через фильтры и освобождается от механических примесей и слизи. Затем его пропускают через вакуумный охладитель, разливают по флягам или перекачивают в молочные танки.
Охлаждают молоко до температуры 4—6°, что способствует сохранению его бактерицидных свойств. Чем ниже температура охлаждения молока, тем длительнее бактерицидная фаза, тем дольше молоко сохраняет свои качества. Хорошо охлажденное молоко лучше всего хранить в молочных танках (их стенки имеют изоляцию), так что температура молока в них долго не повышается), а перевозить в молочных автоцистернах; последние удобны, вместительны (1500—5500 л) и имеют хорошую изоляцию.